Как выбрать гриль-печь для приготовления продукта на открытом огне?

Как выбрать гриль-печь для приготовления продукта на открытом огне?

Гриль-печь на углях или дровах – это закрытый мангал, который позволяет готовить мясо, рыбу, овощи, пиццу, котлеты для бургеров и другие продукты непосредственно в помещении ресторана или кафе.

Основные преимущества использования гриль-печи:

  • Экологичность, при приготовлении используются только природное топливо, а именно: уголь или дрова

  • Безопасность. Процесс горения происходит в закрытой камере, что исключает возгорание на кухне

  • Вкус продукта. Высокая температура и герметичная камера делает продукт сочным, сохраняя максимум витаминов в продукте, а приготовление на открытом огне добавляет особый вкус (шарм) продукту, который ценят многие клиенты

  • Экономия электроэнергии

  • Автономная работа, печь не требует подключения к электричеству и может работать в любом месте, будь то помещение или улица

Как же устроена гриль-печь?

Гриль-печь – это мангал закрытого типа, снизу расположен бак для загрузки топлива, при возгорании жар от огня поднимается вверх по камере, благодаря закрытой структуре печи тепло не уходит, а отражается от стенок и нагрев продукта идет со всех сторон, при этом сохраняется эффект приготовления продукта на открытом огне.

Гриль-печи состоят из следующих элементов:

  • Гриль решетки

  • Ящик для загрузки топлива

  • Искрогаситель

  • Система регулировки поддува (заслонки)

  • Датчик температуры камеры

Как же выбрать гриль-печь на дровах и на какие параметры стоить обратить внимание?

При выборе печи обратите внимание на габариты, удобство работы, производительность, меню вашего заведения, материалы изготовления, а также на ее мобильность. На сегодняшний день можно выделить 3 популярных производителя гриль-печей, это JOSPER, VESTA и ESTRO.

Предлагаем Вам на примере 3 популярных моделей сравнить характеристики печей.


VESTA 25

JOSPER HJX-25L

ESTRO PRO 3+

Страна изготовитель

Россия

Испания

Италия

Габариты

693х637х794мм

760х750х870мм

606х640х1607мм

Площадь одной решетки

2616 см

2550 см

1820 см

Количество решеток в комплекте

1

1

2

Количество камер

1

1

3

Температурный режим

300С

350С

410С

Наличие подовой камеры

нет

нет

есть

Наличие заслонки при открытии камеры

нет

нет

есть

Непрерывный цикл работы

нет

нет

есть

Цена

189 000 руб.

610 491 руб.

601 308 руб.


Стоит отметить, что в печи ESTRO, продукты находятся на достаточном удалении от огня, соответственно, блюда получаются запеченные и прожаренные одновременно. В печах VESTA и JOSPER напротив, продукты ближе к огню - это дает более выраженный эффект гриля.

Помните, лучший способ выбрать гриль-печь для Вашего заведения - это обратиться к менеджерам компании «Звёзды Общепита». Наши сотрудники обладают большим опытом оснащения заведений различных форматов, поэтому подберут решение, оптимально подходящее вашему проекту. Получить консультацию Вы можете по телефонам: 8 (800) 505-58-73 / +7 (499) 558-33-73, или, написав на почту: info@zvezdy.ru



Звезды общепита 28.03.2019 | Раздел Новости