РЕНТАБЕЛЬНОСТЬ КОФЕЙНИ. МЕНЮ. СЫРЬЕ. ОБОРУДОВАНИЕ

Юрий и Олег расскажут Вам, на чем действительно зарабатывает кофейня, из чего состоит ассортиментная матрица в среднестатистическом московском кафе, как правильно составить кофейное меню, про модные тенденции в приготовлении кофейных напитков, о вкусах миллениалов, а также про долю молодежных напитков.

Будет затронут немаловажный вопрос кофейного сырья: из какого сырья варить кофе, где/у кого его покупать и как сделать выбор лучшего кофе для вашей целевой аудитории.

Вы узнаете, на какие показатели необходимо обращать внимание в первую очередь, о сроках и условиях хранения, о сезонности спроса и запасов, о себестоимости кофейных напитков и способах их ценообразования.

Обязательно поднимутся вопросы об оборудовании, на чем не стоит экономить, о том, что выгодней: аренда или покупка кофемашин, а также о лучших кофемолках и вспомогательном барном инвентаре.