Открыт предзаказ новинок от производителя PAVONI. Ассортимент PAVONI очень востребован среди известных кондитеров и компания «Звёзды Общепита» рада представить нашим покупателям формы, разработанные лучшими шоколатье мира:
Дорогие друзья! Только сейчас у вас есть возможность приобрести кондитерский инвентарь от любимых производителей по самым выгодным ценам - СКИДКИ ДО 60%!
Подпишитесь на рассылку и получайте свежие новости и акции нашего магазина.
Пищевая центрифуга для молекулярной гастрономии Centurion Scientific
- Страна происхождения: США
- Производитель: Centurion Scientific
- Артикул: PrO-Xtract5
- Длинна: 400
- Ширина: 500
- Высота: 310
- Мощность электрическая, кВт: 0.39
- Напряжение, В: 220
- Вес нетто, кг: 32
Скорость вращения центрифуги является важной характеристикой, но первостепенную роль играет качество разделения, поэтому в центрифугах "Centurion Scientific" применяется метод дифференциального центрифугирования. Это значит, что пока скорость вращения не достигнет 200 об/мин, ротор ускоряется медленно, чтобы обеспечить правильную ориентацию образца при вращении, а затем центрифуга сильно ускоряется и быстро достигает заданной скорости вращения. Важно, что даже при работе на высоких скоростях уровень шума центрифуги составляет не более 60дб.
В процессе работы пищевой центрифуги происходит "деление" продукта на составляющие компоненты, что позволяет получить натуральные аналоги химических добавок из натуральных и общедоступных продуктов.
Центрифуги Centurion Scientific могут быть добавлены к традиционной классической кулинарии, без ущерба технологии приготовления блюда, а наоборот, с улучшением органолептических качеств продукта и его внешнего вида.
Центрифуги "Centurion Scientific" отличаются не только высокой функциональностью, но и легко узнаваемым дизайном, в разработке которого участвовали известные специалисты. Надежная конструкция в сочетании с закругленными формами впишется в любую современную модернистскую ресторанную кухню.
- Грамотное сочетание разработчиками сплавов и композиционных материалов позволило создать легкую, но невероятно прочную несущую конструкцию прибора;
- Широкий, легко читаемый сенсорный экран не только удобен, но и обладает длительным сроком службы;
- Высококачественный бесщеточный двигатель не требует обслуживания на протяжении всего срока эксплуатации;
Ультразвуковой гомогенизатор Sonicprep используется для различных целей, таких как получение экстрактов, настоев, эмульсий, суспензий, гомогенизирование и получение быстрого брожения продуктов.
Гомогенизатор ультразвуковой Sonicprep
- Страна происхождения: США
- Производитель: Centurion Scientific
- Артикул: UH20AC2E
- Длинна: 430
- Ширина: 360
- Высота: 600
- Мощность электрическая, кВт: 0.4
- Напряжение, В: 220
- Вес нетто, кг: 19
С помощью ультразвука THE SONICPREP™ смешивает несмешиваемое и разбивает даже мельчайшие частицы продукта тем самым создавая единую смесь.
ОСНОВНЫЕ преимущества Sonicprep:
- Требует незначительного количества тепла;
- Сохраняет аромат продукта;
- Не теряет полезных свойств;
- Поддерживает яркие цвета ингредиентов;
ОСОБЕННОСТИ Sonicprep:
- Ультразвуковой процессор 400 Вт;
- Выходной контроль мощности;
- Продолжительность операции от 0 до 15 минут;
- Импульсный режим позволяет минимизировать выделение тепла;
- Широкий диапазон объёма обрабатываемой жидкости от 1 до 500 мл;
- Измеритель выходной мощности для контроля мощности и допустимой репродуктивности;
- Высоко эффективный конвертер который не требует подключения к интернету;
- Оснащен стандартным полтора дюймовым титановым датчиком;
- Оснащен транспарантной дверью для снижения высокого уровня шума.
- Размеры: 43х36х61 см.
- Вес генератора: 11,3 кг.
ПРИМЕРЫ использования:
- Выдержанный кальвадос с древесными стружками можно приготовить меньше, чем за 2 минуты с необыкновенным ароматом, на который обычно уходит 2 года;
- Настои и экстракты: ароматы свежих специй и пряностей можно быстро преобразовать в жидкость, такую как коктейль;
- Концентрированная овощная или фруктовая масса для соусов и пюре за счет разрушения мельчайших клеток продуктов;
- Тендеризация и маринование мяса.
Посмотрите все оборудование для молекулярной кухни предлагаемое нашей компанией.
Открыт предзаказ новинок от производителя PAVONI. Ассортимент PAVONI очень востребован среди известных кондитеров и компания «Звёзды Общепита» рада представить нашим покупателям формы, разработанные лучшими шоколатье мира:
Дорогие друзья! Только сейчас у вас есть возможность приобрести кондитерский инвентарь от любимых производителей по самым выгодным ценам - СКИДКИ ДО 60%!