Array
(
[ID] => 17016
[~ID] => 17016
[TIMESTAMP_X] => 29.09.2020 02:47:25
[~TIMESTAMP_X] => 29.09.2020 02:47:25
[MODIFIED_BY] => 316
[~MODIFIED_BY] => 316
[DATE_CREATE] => 16.02.2017 00:34:06
[~DATE_CREATE] => 16.02.2017 00:34:06
[CREATED_BY] => 1
[~CREATED_BY] => 1
[IBLOCK_ID] => 77
[~IBLOCK_ID] => 77
[IBLOCK_SECTION_ID] => 11604
[~IBLOCK_SECTION_ID] => 11604
[ACTIVE] => Y
[~ACTIVE] => Y
[GLOBAL_ACTIVE] => Y
[~GLOBAL_ACTIVE] => Y
[SORT] => 160
[~SORT] => 160
[NAME] => Аксессуары
[~NAME] => Аксессуары
[PICTURE] => Array
(
[ID] => 1652363
[TIMESTAMP_X] => 27.07.2017 11:54:34
[MODULE_ID] => iblock
[HEIGHT] => 270
[WIDTH] => 270
[FILE_SIZE] => 30711
[CONTENT_TYPE] => image/jpeg
[SUBDIR] => iblock/b77
[FILE_NAME] => b7759e77694f186da3f6027ae674151d.jpeg
[ORIGINAL_NAME] => 1.jpeg
[DESCRIPTION] =>
[HANDLER_ID] =>
[EXTERNAL_ID] => 0b3d57fa13debe6af217796fab8c7c0d
[~src] =>
[SRC] => /upload/iblock/b77/b7759e77694f186da3f6027ae674151d.jpeg
[UNSAFE_SRC] => /upload/iblock/b77/b7759e77694f186da3f6027ae674151d.jpeg
[SAFE_SRC] => /upload/iblock/b77/b7759e77694f186da3f6027ae674151d.jpeg
[ALT] => Аксессуары
[TITLE] => Аксессуары
)
[~PICTURE] => 1652363
[LEFT_MARGIN] => 14
[~LEFT_MARGIN] => 14
[RIGHT_MARGIN] => 15
[~RIGHT_MARGIN] => 15
[DEPTH_LEVEL] => 2
[~DEPTH_LEVEL] => 2
[DESCRIPTION] =>
[~DESCRIPTION] =>
[DESCRIPTION_TYPE] => text
[~DESCRIPTION_TYPE] => text
[SEARCHABLE_CONTENT] => АКСЕССУАРЫ
[~SEARCHABLE_CONTENT] => АКСЕССУАРЫ
[CODE] => aksessuary_2
[~CODE] => aksessuary_2
[XML_ID] => c8eb17aa-9292-43fe-a9ac-8e0f0b547dad
[~XML_ID] => c8eb17aa-9292-43fe-a9ac-8e0f0b547dad
[TMP_ID] =>
[~TMP_ID] =>
[DETAIL_PICTURE] =>
[~DETAIL_PICTURE] =>
[SOCNET_GROUP_ID] =>
[~SOCNET_GROUP_ID] =>
[LIST_PAGE_URL] => /catalog/oborudovanie/elektromekhanicheskoe/
[~LIST_PAGE_URL] => /catalog/oborudovanie/elektromekhanicheskoe/
[SECTION_PAGE_URL] => /catalog/oborudovanie/elektromekhanicheskoe/aksessuary_2/
[~SECTION_PAGE_URL] => /catalog/oborudovanie/elektromekhanicheskoe/aksessuary_2/
[IBLOCK_TYPE_ID] => 1c_catalog
[~IBLOCK_TYPE_ID] => 1c_catalog
[IBLOCK_CODE] =>
[~IBLOCK_CODE] =>
[IBLOCK_EXTERNAL_ID] => 1c_catalog-9e834928-c8e7-45c8-93f1-7ced681359f7
[~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => 1c_catalog-9e834928-c8e7-45c8-93f1-7ced681359f7
[EXTERNAL_ID] => c8eb17aa-9292-43fe-a9ac-8e0f0b547dad
[~EXTERNAL_ID] => c8eb17aa-9292-43fe-a9ac-8e0f0b547dad
[ELEMENT_CNT] => 114
[~ELEMENT_CNT] => 114
[IPROPERTY_VALUES] => Array
(
[SECTION_META_TITLE] => Аксессуары для ресторанов, баров и кафе | Звезды общепита
[SECTION_META_KEYWORDS] => аксессуары, ресторанов, баров, кафе, общепита
[SECTION_META_DESCRIPTION] =>
[SECTION_PAGE_TITLE] => Аксессуары для ресторанов, баров и кафе
)
[RELATIVE_DEPTH_LEVEL] => 1
[EDIT_LINK] =>
[DELETE_LINK] =>
)
Array
(
[ID] => 17854
[~ID] => 17854
[TIMESTAMP_X] => 29.09.2020 02:47:25
[~TIMESTAMP_X] => 29.09.2020 02:47:25
[MODIFIED_BY] => 316
[~MODIFIED_BY] => 316
[DATE_CREATE] => 26.07.2017 16:32:55
[~DATE_CREATE] => 26.07.2017 16:32:55
[CREATED_BY] => 1
[~CREATED_BY] => 1
[IBLOCK_ID] => 77
[~IBLOCK_ID] => 77
[IBLOCK_SECTION_ID] => 11604
[~IBLOCK_SECTION_ID] => 11604
[ACTIVE] => Y
[~ACTIVE] => Y
[GLOBAL_ACTIVE] => Y
[~GLOBAL_ACTIVE] => Y
[SORT] => 190
[~SORT] => 190
[NAME] => Куттеры, бликсеры
[~NAME] => Куттеры, бликсеры
[PICTURE] => Array
(
[ID] => 1652364
[TIMESTAMP_X] => 27.07.2017 11:54:47
[MODULE_ID] => iblock
[HEIGHT] => 270
[WIDTH] => 270
[FILE_SIZE] => 41761
[CONTENT_TYPE] => image/jpeg
[SUBDIR] => iblock/af8
[FILE_NAME] => af88d9c357d3f0770a380364c495e929.jpeg
[ORIGINAL_NAME] => 2.jpeg
[DESCRIPTION] =>
[HANDLER_ID] =>
[EXTERNAL_ID] => c5b359dc3fd7d97db94c2234833b87bc
[~src] =>
[SRC] => /upload/iblock/af8/af88d9c357d3f0770a380364c495e929.jpeg
[UNSAFE_SRC] => /upload/iblock/af8/af88d9c357d3f0770a380364c495e929.jpeg
[SAFE_SRC] => /upload/iblock/af8/af88d9c357d3f0770a380364c495e929.jpeg
[ALT] => Куттеры, бликсеры
[TITLE] => Куттеры, бликсеры
)
[~PICTURE] => 1652364
[LEFT_MARGIN] => 16
[~LEFT_MARGIN] => 16
[RIGHT_MARGIN] => 17
[~RIGHT_MARGIN] => 17
[DEPTH_LEVEL] => 2
[~DEPTH_LEVEL] => 2
[DESCRIPTION] =>
[~DESCRIPTION] =>
[DESCRIPTION_TYPE] => text
[~DESCRIPTION_TYPE] => text
[SEARCHABLE_CONTENT] => КУТТЕРЫ, БЛИКСЕРЫ
[~SEARCHABLE_CONTENT] => КУТТЕРЫ, БЛИКСЕРЫ
[CODE] => kuttery-bliksery_1
[~CODE] => kuttery-bliksery_1
[XML_ID] => 246af908-e0e4-4fe8-8b00-6df1794aa981
[~XML_ID] => 246af908-e0e4-4fe8-8b00-6df1794aa981
[TMP_ID] =>
[~TMP_ID] =>
[DETAIL_PICTURE] =>
[~DETAIL_PICTURE] =>
[SOCNET_GROUP_ID] =>
[~SOCNET_GROUP_ID] =>
[LIST_PAGE_URL] => /catalog/oborudovanie/elektromekhanicheskoe/
[~LIST_PAGE_URL] => /catalog/oborudovanie/elektromekhanicheskoe/
[SECTION_PAGE_URL] => /catalog/oborudovanie/elektromekhanicheskoe/kuttery-bliksery_1/
[~SECTION_PAGE_URL] => /catalog/oborudovanie/elektromekhanicheskoe/kuttery-bliksery_1/
[IBLOCK_TYPE_ID] => 1c_catalog
[~IBLOCK_TYPE_ID] => 1c_catalog
[IBLOCK_CODE] =>
[~IBLOCK_CODE] =>
[IBLOCK_EXTERNAL_ID] => 1c_catalog-9e834928-c8e7-45c8-93f1-7ced681359f7
[~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => 1c_catalog-9e834928-c8e7-45c8-93f1-7ced681359f7
[EXTERNAL_ID] => 246af908-e0e4-4fe8-8b00-6df1794aa981
[~EXTERNAL_ID] => 246af908-e0e4-4fe8-8b00-6df1794aa981
[ELEMENT_CNT] => 14
[~ELEMENT_CNT] => 14
[IPROPERTY_VALUES] => Array
(
[SECTION_META_TITLE] => Куттеры, бликсеры для ресторанов, баров и кафе | Звезды общепита
[SECTION_META_KEYWORDS] => куттеры, бликсеры, ресторанов, баров, кафе, общепита
[SECTION_META_DESCRIPTION] =>
[SECTION_PAGE_TITLE] => Куттеры, бликсеры для ресторанов, баров и кафе
)
[RELATIVE_DEPTH_LEVEL] => 1
[EDIT_LINK] =>
[DELETE_LINK] =>
)
Куттеры предназначены для измельчения пищевых продуктов и превращения их в однородную массу. Они используются для измельчения продуктов (мясо, рыба, овощи, зелень и др.), дробления (специи, орехи и др.), приготовления соусов, эмульсий, паштетов, кнельной массы. Основными узлами куттера являются:
- корпус с мотором;
- чаша;
- ножи.
Форма последних выбирается в соответствии с продуктами, которые требуется измельчить. Профессиональное приготовление пищи предполагает использование следующих ножей:
- гладких. Универсальный, нож пригоден для большинства продуктов;
- крупнозубчатых. Применяются для переработки твердых продуктов и замешивания теста;
- мелкозубчатых. Используются для измельчения ягод, зелени, сочных мягких фруктов.
Форма ножа должна соответствовать типу продуктов, иначе измельчение или смешивание будет некачественным.
Типы промышленных куттеров
С открытой чашей. Такое оборудование, как правило, настольного типа, имеет компактные размеры. Используется подобный куттер для кафе, ресторанов, небольших предприятий общепита. Мясо и продукты закладываются прямо в чашу, которая имеет не высокую форму. Режущие ножи куттера обычно расположены низко. Это дает возможность измельчать небольшое количество пищевой продукции.
С закрытой чашей. Такие модели практичнее и удобнее в эксплуатации. Объем чаши составляет от 2,9 до 60 литров. Существуют настольные и напольные модели.
С вакуумным насосом. Куттеры такой конструкции имеют гораздо большую производительность. Они применяются на предприятиях пищевой промышленности и в крупных заведениях общепита. Переработка мяса происходит под вакуумом, благодаря чему увеличивается срок хранения конечного продукта. Такая техника может также использоваться в кондитерском производстве.
Бликсеры. Сочетают в себе функции куттера, но предназначены для более мелкого измельчения продуктов, для получения текстуры пюре, протертой массы, крем-супа. Особенность бликсеров в том, что лезвия ножа расположены на самом дне чаши для измельчения продуктов содержащих больше влаги.
Чтобы купить выбранную модель или сделать заказ на нее, воспользуйтесь сервисами сайта «Звезды общепита». Указанные в каталоге цены действительны только при покупке через интернет-магазин. За консультацией и помощью обращайтесь к нашим менеджерам. Вы можете связаться с ними по контактным телефонам или заказать обратный звонок, а также отправить запрос на электронный адрес компании.
