Оборудование для молекулярной кухни

Пистолет коптильный SmokingGun

17 660 В наличии

Термостат BESSERVACUUM Vacook

57 898 В наличии

Шарики теплоизоляционные для аппаратов су-вид, упаковка 250штук

2 556 Под заказ

Шарики для термостата BESSERVACUUM Vacook

10 830 Под заказ

Термостат Grant SV200 для технологии SousVide

75 146 Под заказ

Термостат Sous Vide Pro™ CHEF SERIES

79 000 Под заказ

Термостат с ванной SOLIS SVC30 для технологии SousVide

100 926 Под заказ

Термостат с ванной SOLIS SVC60 для технологии SousVide

126 566 Под заказ

Термостат Sous Vide Pro™ CLASSIC SERIES

135 000 Под заказ

Плита индукционная The Control Freak

230 000 Под заказ
Загрузить еще 10

Во многих ресторанах, кафе и других заведениях общепита используется профессиональное оборудование для молекулярной кухни. Эта техника обеспечивает качественное приготовление блюд с сохранением их питательных, ароматических и вкусовых качеств. Пища, приготовленная при помощи таких устройств, пользуется огромным спросом среди посетителей общепита, поэтому расходы на покупку оборудования окупаются за короткое время.

Особенности готовки

Среди всех разновидностей техники, предназначенной для молекулярной кухни, наибольшим спросом пользуются аппараты Sous Vide. Они представляют собой специальные емкости, внутри которых размещаются нагревательные элементы с термостатами. Перед началом готовки полуфабрикаты упаковываются в герметичную вакуумную упаковку, после чего они помещаются в рабочий резервуар устройства Sous Vide, наполненный водой. В течение последующих нескольких часов происходит термообработка продуктов при температуре около 60–80 градусов. Поскольку ингредиенты герметично упакованы в пакетах, не контактируют с нагретой водой, их приготовление происходит исключительно за счет тепла, передаваемого через упаковку.

Такой метод готовки блюд удобен по многим причинам:

  • в процессе термообработки не разрушаются питательные вещества, витамины и микроэлементы, т. к. температура нагрева продукта как правило составляет от 55 до 80 градусов;
  • в одном аппарате Sous Vide можно одновременно готовить несколько десятков порций блюд, т. к. в резервуаре помещается большое количество пищи, расфасованной в пакетах;
  • оборудование экономично расходует электроэнергию и не перегружает электросеть в отличие от мощных печей, грилей, фритюрниц и пр.

Чтобы купить профессиональное оборудование для молекулярной кухни, обратитесь в наш интернет-магазин. Для оформления заказа заполните онлайн-форму или свяжитесь с нами по телефону.