Оборудование для молекулярной кухни

Введите наименование товара или артикул

Термостат BESSERVACUUM Vacook

Артикул: Vacook
Технические характеристики
В наличии на складе: 4 шт.
55 746
 

Термостат Grant SV200 для технологии SousVide

Артикул: SV200
Технические характеристики
В наличии на складе: 1 шт.
71 556
 

Пистолет коптильный SmokingGun

Артикул: SG2-PSC
Технические характеристики
В наличии на складе: 0 шт.
Возможна поставка под заказ!
15 000
 

Термостат Sous Vide Pro™ CHEF SERIES

Артикул: SVC-AC2E
Технические характеристики
В наличии на складе: 0 шт.
Возможна поставка под заказ!
90 000
 

Термостат с ванной SOLIS SVC30 для технологии SousVide

Артикул: SVC30
Технические характеристики
В наличии на складе: 0 шт.
Возможна поставка под заказ!
96 105
 

Термостат с ванной SOLIS SVC60 для технологии SousVide

Артикул: SVC60
Технические характеристики
В наличии на складе: 0 шт.
Возможна поставка под заказ!
120 522
 

Термостат Sous Vide Pro™ CLASSIC SERIES

Артикул: 7306AC2E
Технические характеристики
В наличии на складе: 0 шт.
Возможна поставка под заказ!
135 000
 

Плита индукционная The Control Freak

Артикул: The Control Freak
Технические характеристики
В наличии на складе: 0 шт.
Возможна поставка под заказ!
190 000
 

Пищевая центрифуга для молекулярной гастрономии Centurion Scientific

Артикул: PrO-Xtract5
Технические характеристики
В наличии на складе: 0 шт.
Возможна поставка под заказ!
225 000
 

Аппарат для приготовления в вакууме Gastrovac

Артикул: 20000/9999988
Технические характеристики
В наличии на складе: 0 шт.
Возможна поставка под заказ!
303 846
 

Аппарат PACOJET 2

Артикул: PJ02
Технические характеристики
В наличии на складе: 0 шт.
Возможна поставка под заказ!
385 000
 

Гомогенизатор ультразвуковой Sonicprep

Артикул: UH20AC2E
Технические характеристики
В наличии на складе: 0 шт.
Возможна поставка под заказ!
550 000
 

Дестиллятор вакуумный Rotaval Micro

Артикул: 80045
Технические характеристики
В наличии на складе: 0 шт.
Возможна поставка под заказ!
553 760
 

Дистиллятор вакуумный Rotary Vacuum Evaporator

Артикул: RV40AC2E
Технические характеристики
В наличии на складе: 0 шт.
Возможна поставка под заказ!
1 150 000
 

Во многих ресторанах, кафе и других заведениях общепита используется профессиональное оборудование для молекулярной кухни. Эта техника обеспечивает качественное приготовление блюд с сохранением их питательных, ароматических и вкусовых качеств. Пища, приготовленная при помощи таких устройств, пользуется огромным спросом среди посетителей общепита, поэтому расходы на покупку оборудования окупаются за короткое время.

Особенности готовки

Среди всех разновидностей техники, предназначенной для молекулярной кухни, наибольшим спросом пользуются аппараты Sous Vide. Они представляют собой специальные емкости, внутри которых размещаются нагревательные элементы с термостатами. Перед началом готовки полуфабрикаты упаковываются в герметичную вакуумную упаковку, после чего они помещаются в рабочий резервуар устройства Sous Vide, наполненный водой. В течение последующих нескольких часов происходит термообработка продуктов при температуре около 60–80 градусов. Поскольку ингредиенты герметично упакованы в пакетах, не контактируют с нагретой водой, их приготовление происходит исключительно за счет тепла, передаваемого через упаковку.

Такой метод готовки блюд удобен по многим причинам:

  • в процессе термообработки не разрушаются питательные вещества, витамины и микроэлементы, т. к. температура нагрева продукта как правило составляет от 55 до 80 градусов;
  • в одном аппарате Sous Vide можно одновременно готовить несколько десятков порций блюд, т. к. в резервуаре помещается большое количество пищи, расфасованной в пакетах;
  • оборудование экономично расходует электроэнергию и не перегружает электросеть в отличие от мощных печей, грилей, фритюрниц и пр.

Чтобы купить профессиональное оборудование для молекулярной кухни, обратитесь в наш интернет-магазин. Для оформления заказа заполните онлайн-форму или свяжитесь с нами по телефону.