Оборудование для молекулярной кухни

Шарики теплоизоляционные для аппаратов су-вид,..

903 В наличии

Пистолет коптильный SmokingGun..

18 550 В наличии

Термостат BESSERVACUUM..

56 156 В наличии

Термостат BESSERVACUUM..

57 011 В наличии

Шарики для термостата BESSERVACUUM..

10 665 Под заказ

Термостат BESSERVACUUM Delight..

11 760 Под заказ

Термостат Sous Vide Pro™ CHEF..

78 280 Под заказ

Термостат с ванной SOLIS SVC30 для технологии..

105 353 Под заказ

Термостат с ванной SOLIS SVC60 для технологии..

124 549 Под заказ

Термостат Sous Vide Pro™ CLASSIC ..

137 295 Под заказ


Не нашли нужный товар? Мы поможем Вам!
Имя*
*
Телефон
Сообщение

Во многих ресторанах, кафе и других заведениях общепита используется профессиональное оборудование для молекулярной кухни. Эта техника обеспечивает качественное приготовление блюд с сохранением их питательных, ароматических и вкусовых качеств. Пища, приготовленная при помощи таких устройств, пользуется огромным спросом среди посетителей общепита, поэтому расходы на покупку оборудования окупаются за короткое время.

Особенности готовки

Среди всех разновидностей техники, предназначенной для молекулярной кухни, наибольшим спросом пользуются аппараты Sous Vide. Они представляют собой специальные емкости, внутри которых размещаются нагревательные элементы с термостатами. Перед началом готовки полуфабрикаты упаковываются в герметичную вакуумную упаковку, после чего они помещаются в рабочий резервуар устройства Sous Vide, наполненный водой. В течение последующих нескольких часов происходит термообработка продуктов при температуре около 60–80 градусов. Поскольку ингредиенты герметично упакованы в пакетах, не контактируют с нагретой водой, их приготовление происходит исключительно за счет тепла, передаваемого через упаковку.

Такой метод готовки блюд удобен по многим причинам:

  • в процессе термообработки не разрушаются питательные вещества, витамины и микроэлементы, т. к. температура нагрева продукта как правило составляет от 55 до 80 градусов;
  • в одном аппарате Sous Vide можно одновременно готовить несколько десятков порций блюд, т. к. в резервуаре помещается большое количество пищи, расфасованной в пакетах;
  • оборудование экономично расходует электроэнергию и не перегружает электросеть в отличие от мощных печей, грилей, фритюрниц и пр.

Чтобы купить профессиональное оборудование для молекулярной кухни, обратитесь в наш интернет-магазин. Для оформления заказа заполните онлайн-форму или свяжитесь с нами по телефону.

× закрыть