Шок-фризер Unox Модель XK 305

Шок-фризер Unox Модель XK 305

Компанией Unox для  новой серии печей ChefTop™ был разработан шок-фризер, предназначенный для скоростного охлаждения или замораживания блюд. Он, не имея самостоятельной панели управления, комбинируется с любой из пароконвенкционных печей серии XVC, представляя собой вертикальную колонну: печь устанавливается на шок-фризер.
Преимущества шок-фризера:
- Экономия времени: можно готовить продукты сразу в больших количествах, исключается необходимость ежедневной готовки определенных видов продуктов
- Экономия денежных средств: возможность покупки сырья в больших количествах по оптовой цене или покупка большого количества определенного вида сырья в сезон, когда цена ниже

Компанией Unox для  новой серии печей ChefTop™ был разработан шок-фризер, предназначенный для скоростного охлаждения или замораживания блюд. Он, не имея самостоятельной панели управления, комбинируется с любой из пароконвенкционных печей серии XVC, представляя собой вертикальную колонну: печь устанавливается на шок-фризер.

Преимущества шок-фризера:

- Экономия времени: можно готовить продукты сразу в больших количествах, исключается необходимость ежедневной готовки определенных видов продуктов
- Экономия денежных средств: возможность покупки сырья в больших количествах по оптовой цене или покупка большого количества определенного вида сырья в сезон, когда цена ниже
- Продление срока хранения приготовленных продуктов, а следовательно снижение отходов
- Снижение % дегидратации продукта за счет скорости охлаждения, таким образом меньше потеря веса при охлаждении и лучше органолептические показатели продукта
- Максимальная безопасность продукта,  согласно всем требованиям системы безопасности HACCP
- Улучшение организации работы на кухне за счет возможности хранения заранее приготовленных продуктов без риска для их качества
 
Шок-фризер Unox Модель XK 305

Рабочие циклы охлаждения и замораживания: 90 мин: от +90 до +3°С; 240 мин: от +90 до -18°С;

Количество уровней 5 GN 1/1
Расстояние между уровнями 67 мм
Напряжение 230 V ~ 1N,50 / 60 Hz
Мощность 1,4 кВт
Макс. Температура -35 °C
Габариты 750x793x983 мм
Вес нетто 50 кг

Цена:  169 202 рубля

Для комбинации с шок-фризером подходят печи из серии XVC: на 3, 5, 7,10 и 20 уровней GN.
Одну из самых популярных комбинаций с шок-фризером составляет :

Печь пароконвекционная UNOX XVC 505

Количество уровней  7 GN 1/1,

- инжекторный способ парообразования,
- электронная панель управления;
- память на 70 программ,
- термощуп для внутренней температуры продукта,
- расстояние между направляющими 67 мм,
- рабочая камера из нержавеющей стали высокой прочности с загругленными углами для гарантии максимальной гигены,
- освещение камеры готовки посредством внешней лампы LED,
- емкость для сбора конденсата с постоянным стоком даже при открытой дверце,
- емкость для сбора жидкости большой вместимости с подсоединением к сливу,
- структура light weight - heavy duty с использованием инновативных материалов,
- система самодиагностики с определением проблем и неисправностей,
- ограничитель температуры для безопасности
- внутреннее открывающееся стекло для удобной чистки
- направляющие для противней из профилированной стали С-образные.

Цена:  159 685 рубля

Звезды общепита 18.02.2011 | Раздел Новости